Onsdag 18. – lørdag 21. mars 2026
Vi feirer norsk sjømat hele uken på Tollbua, med fersk sjømat rett fra brygga! En uke med fantastiske råvarer og spesialmenyer, som kulminerer med Christophers episke Chef’s Dinner fredag kveld.
Norway Seafood Festival 20.-22. mars
Norwegian Seafood Festival starter igjen neste uke. Havets skatter feires på menyer over hele Trondheim. På Tollbua kan du nyte vår spesielle treretters meny laget for anledningen, hver dag fra onsdag til fredag, hele kvelden. Serveres også til lørdagslunsj.
Sjømat treretters 18.-21. mars
Ukens trerettersmeny er en unik meny laget spesielt for Seafood Festival, med en rekke deilige sesongråvarer – og det etterlengtede comebacket av årets første skrei:
Fjordørret
Plomme, hvit soyasaus & ingefær
Inneholder: fisk, skalldyr, gluten
Skrei
Bergamot kosho, gulrot & shiitakesopp
Inneholder: fisk, melk
Tindved
Mørk sjokolade, hasselnøtter & popping candy
Inneholder: melk, egg, nøtter
595,- per person
Vi tilbyr også en spesialtilpasset drikkemeny med blant annet lokale sidere og alkoholfrie alternativer.
Vil du løfte opplevelsen enda litt? Se andre sjømatretter på hovedmenyen nedenfor, som kan legges til tre-rettersmenyen.
Chef’s Dinner – fredag 20. mars kl.19
Hvis du ønsker den ultimate sjømatopplevelsen, trenger du ikke lete lenger enn til Christopher Davidsens sjømatmiddag fredag 20. mars. Dette blir et måltid for historiebøkene, hvor det aller beste av norsk sjømat og trøndersk matkultur spiller hovedrollen.
Kvelden starter med et glass lokal sider i Tollbuas elegante urbane omgivelser. Restauranten ligger på kaia på Brattørkaia og har et sterkt fokus på norske kvalitetsråvarer – det perfekte stedet å feire havets beste råvarer.
Du blir servert håndlagde snacks, blant annet røkt laks fra Hitra.
Norway Seafood Festival Chef’s Dinner Meny
Deretter fortsetter middagen i restaurantens sørfløy, Sørfløyen, med fem retter som feirer det beste av norsk sjømat:
Tollbuas hjemmelagde brød
En ny versjon av vår populære start, med pisket smør og ristet gjær.
(Inneholder: hvete, spelt, melk)
Norsk ørret
En klassisk fisk servert på en helt ny måte, med koriander, Jaðar fiskesaus, agurk og Tsubu Arare.
(Inneholder: skalldyr, fisk, egg, melk)
Kamskjell fra Hitra
Verdens fineste og saftigste kamskjell, håndplukket like utenfor Trondheim. Kamskjell er Christopher Davidsens favoritt, og her serveres de med tindved, sellerirot og rug.
(Inneholder: bløtdyr, melk, rug)
Kveite
En av havets beste fisker, servert denne kvelden som en hel ovnsbakt filet til deling. Gjester kan selv forsyne seg av Vin Jaune-saus, kyllingsmør, rødbeter og lokal broccolini.
(Inneholder: fisk, melk, sulfitter)
Tindved
Avslutt måltidet med kjøkkensjef Kristinns legendariske dessert med mørk sjokolade, ingefær og marengs.
(Inneholder: egg, melk, nøtter)
Pris: 2.250,- per person
Prisen inkluderer:
- femretters meny
- drikkepakke
- aperitiff
- snacks
- vann (med eller uten kullsyre)
- kaffe fra Pala
Sitteplasser i Sørfløyen tildeles basert på billettkjøp. Ønsker dere å sitte sammen med andre gjester, gi oss beskjed på forhånd så gjør vi vårt beste for å tilrettelegge:
booking@tollbua-trondheim.no
Dørene åpner kl. 18.00, og serveringen starter med snacks kl. 19.00.
Norway Seafood Festival Chef’s Dinner OPPGRADERT Meny
Ønsker du å gå enda et steg videre (og stol på oss – kjøkkenet har virkelig gjort det for denne menyen), kan du velge vår oppgraderte pakke. Dette er en opplevelse for alle sansene.
Her får gjestene råvarer som kongekrabbe og piggvar – blant de fineste ingrediensene man finner i norske farvann, noen av verdens beste hav for sjømat. Her løfter vi dem til sitt aller høyeste nivå med all erfaringen til Christopher Davidsen og hans eminente kjøkkenteam.
Snacks, servert med lokal sider-aperitiff ved ankomst
Brioche med norsk camembert og trøffel
Hjemmelaget vaffel med sikrogn og dillinfusert Rørosrømme
(Inneholder: egg, hvete, melk, fisk)
Tollbuas hjemmelagde brød
Pisket smør og ristet gjær
(Inneholder: hvete, spelt, melk)
Norsk ørret
Koriander, Jaðar fiskesaus, agurk, Tsubu Arare
(Inneholder: skalldyr, fisk, egg, melk)
Kongekrabbe
Et fantastisk produkt fra Nord-Norge, servert med tindved, lokal shiitakesopp, sellerirot og rug.
(Inneholder: skalldyr, melk, rug)
Norsk piggvar
En raffinert versjon av kveiteretten på hovedmenyen. Serveres med Vin Jaune-saus, kyllingsmør, rødbeter og lokal broccolini.
(Inneholder: fisk, melk, sulfitter)
Tindved
Kjøkkensjef Kristinns legendariske dessert med mørk sjokolade, ingefær og marengs.
(Inneholder: egg, melk, nøtter)
Pris: 3.450,- per person
Prisen inkluderer:
- femretters meny
- oppgradert drikkepakke
- aperitiff
- snacks
- vann (med eller uten kullsyre)
- kaffe fra Pala
Norway Seafood Festival Chef’s Dinner OPPGRADERT
Tollbua, Brattørkaia 13B, Trondheim 7010
Fredag 20. mars kl.19 (dørene åpner kl.18)
3.450,- per person
Gjester med oppgradert pakke inviteres til å spise ved runde bord i Chef’s Kitchen, med plass til 6–8 personer per bord.
Ønsker dere et eget bord, eller har andre ønsker rundt besøket, kontakt oss direkte: booking@tollbua-trondheim.no / +47 9600 4070
De beste norske råvarene
Tollbua er stolte av å samarbeide med Oi! Fest og Norway Seafood Festival for å gi dere disse smakfulle arrangementene.
Norsk sjømat står sentralt på våre menyer, og vi gleder oss til å vise frem de fantastiske råvarene vi har fått fra våre leverandører.
Viktoria Furunes, Account Manager i Hitramat: «Hos Hitramat handler alt om kvalitet – fra havet til tallerkenen i Trondheimsregionen. Bak hvert skalldyrprodukt står våre stolte ansatte som kjenner havet og råvarene våre. Det er denne kunnskapen og stoltheten som er grunnen til at Trondheimsregionen er kjent internasjonalt for sine sterke mattradisjoner.»
«Vi i Hitramat er stolte av å bidra med skalldyr av høy kvalitet fra kysten av Trøndelag»
Blant disse er førsteklasses skalldyr fra Hitra, en frodig øy utenfor Trondheimsfjorden. Her vokser kamskjell og krabbe i det kalde havet, hvor de modnes sakte og utvikler en rikere og fyldigere smak enn sine sørlige slektninger.
Du kan også nyte kamskjell fra Hitra som en del av din restaurantopplevelse på Tollbua. Kjøkkensjefens nye kamskjellrett løfter skalldyret til nye høyder – servert på gresskar og en mild, varm gul karri. Retten toppes med peaso, en miso laget av erter.
Det rene, klare havet rundt Hitra, kombinert med sterke nordatlantiske strømmer, skaper også perfekte forhold for krabbe. Hitrakrabben har en kraftig, søt og fyldig smak som kokker over hele verden misunner.
På Tollbua kan du nyte denne delikatessen i vår nye dumplingrett: pepperkrabbe-potetdumplings i Szechuan-saus toppet med vårløk. En perfekt kombinasjon – vakker å se på og enda mer imponerende på smak.
Christopher Davidsen har bygget sin karriere på å løfte norsk sjømat til nye nivåer. Hans kjærlighet til kamskjell – spesielt fra Hitra – er godt kjent.
“Trøndelag er Norges matregion, landets gastronomiske hovedstad, og får stadig større internasjonal anerkjennelse. Råvarene herfra har blitt berømte over hele Europa.”
“Trønderske råvarer fikk sitt internasjonale gjennombrudd i 1996 da kamskjell fra Hitra begynte å eksporteres verden over og ble en delikatesse,” forklarer han.
“Trondheim står for kvalitet. Vi har verdens beste fisk og skalldyr – de beste sjøkrepsene, de beste kamskjellene. Dette er det eneste området i verden hvor du finner ‘king scallops’; kamskjell av denne størrelsen og kvaliteten.”
Bli med oss hele uken og opplev resultatet av dette arbeidet på tallerkenen – og se hvordan vi løfter norsk sjømat til nye høyder.
Norwegian Seafood Festival på Tollbua, 18.21. mars
Seafood Festival treretters tilbud, 18.-21 mars
Chef’s Dinner fredag 20. mars
Chef’s Dinner fredag 20. mars OPPGRADERT
Sjømat på menyen på Tollbua
Vennligst merk: Alle bilder brukt i denne artikkelen er kun til illustrasjon. Endelige ingredienser og presentasjon kan endre seg på selve kvelden.