Tollbuas Jegermiddag 2025
Velkommen til et spennende, nytt konsept på Tollbua. Torsdag 25. september inviterer vi til en helt spesiell aften – en eksklusiv middag som hyller det beste av nordisk viltkjøtt.
Viltkjøtt kommer fra dyr som har levd fritt i naturen, vandret i fjellet og levd av naturlig, ubehandlet føde. Dette gir kjøttet en særegen aroma og en smak som gjenspeiler områdene de har levd i. Utvalget av vilt er mangfoldig, og det finnes hundreårige tradisjoner for jakt, foredling og tilberedning.
Vår kjøkkensjef, Kristinn Gísli Jónsson, har komponert en meny spesielt for denne kvelden, basert på noen av de aller beste råvarene. Menyen kombinerer selvplukkede råvarer, villfanget fisk, fugl fra lokale jegere og utvalgte stykningsdeler av kjøtt høstet på tradisjonelt vis. Kristinn og hans team vil tilberede hver rett med stor omtanke og respekt for råvarenes naturlige egenskaper.
Hva er vel en bedre måte å ønske høsten velkommen på – og feire starten på jaktsesongen?
Antallet plasser denne kvelden er svært begrenset, og arrangementet finner sted i Chef’s Kitchen på Tollbua. Prisen inkluderer et glass champagne ved ankomst, og det vil være mulig å kjøpe ulike vinpakker til maten. Våre sommelierer står klare til å veilede deg, eller du kan utforske vår omfattende vinliste og forhåndsbestille noe helt spesielt til kvelden.
Smaken av Villmark, torsdag 25. september kl.19 menyen:
Snacks
Villaks, islandsk wasabi
Soppsuppe med reinsdyrhjerte
Røkt rådyr, shiitake XO, sitrontimian
**
Elg tataki
Varme krydder, solbær, rødbeter og rug
**
Rype grillet over åpen ild
Agurk, furu, einebær, nordisk hoisin
**
Hjortefilet
Tasmansk pepper, gåselever, lardo,
steinsopp, ramsløk, potet
**
Plomme
Sukkerbrød, madeira, melkesjokolade
Pris: 1895,- per person
*få billetter igjen!*
For å reservere, vennligst følg bookinglenken, velg 25. september og deretter «Smaken av villmark».
Gruppebooking:
For grupper over seks personer anbefaler vi å ta direkte kontakt med oss for booking.
Dersom dere bestiller billetter separat og ønsker å sitte sammen, send oss gjerne en e-post – så skal vi gjøre vårt beste for å plassere dere samlet.
📧 booking@tollbua-trondheim.no
📞 9600 4070